Кулинарная академия
Дианы Ировой
Дианы Ировой
УМНЫЕ
ЗАГОТОВКИ
ЗАГОТОВКИ
онлайн-курс
Система, с которой вы научитесь мыслить заготовками и освободите до 15 часов в неделю
Этот курс для вас, если:
Насколько вы цените свое время,
настолько вы цените свою жизнь
настолько вы цените свою жизнь
Ваш результат после курса:
Курс подойдет как для новичков, так и для продвинутых кулинаров -
каждый найдет информацию для себя
каждый найдет информацию для себя
Как проходит курс:
Программа курса:
Ознакомиться с модулями
Блок 1. Организация кухни
Гайды:
Бонус:
Результат:
- Видео урок по организации кухни
Гайды:
- Организация хранения на кухне
- Организация хранения в холодильнике
- Подборка кухонного инвентаря, что должно быть на кухне
Бонус:
- Выбор сковородки от шефа
Результат:
- организуете кухню, чтобы тратить как можно меньше времени и сил на готовку,
- наведете порядок в холодильнике,
- подберете ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужный инвентарь для кухни,
- перестанете тратить деньги на ненужные покупки для кухню, включая технику, посуду и другие уловки маркетологов.
Блок 1. Вакуумация
Материалы:
Результат:
- Видео урок «Как пользоваться вакуматором»
Материалы:
- Подборка вакууматоров в 3 ценовых сегментах
- Подбор товаров для вакуумации (пакеты, контейнеры и прочее)
- Правила вакуумации, как работать с вакууматором
- Сроки хранения продуктов после вакуумации
Результат:
- узнаете, как использовать вакууматор, какие бывают, и нужен ли он вам
- при желании - подберете вакууматор на свой бюджет
- научитесь вакуумировать и хранить разные заготовки
- разберётесь в тонкостях вакуумации жидкостей и соусов
- получите подборку товаров для вакуумации со ссылками
Блок 1. Правила заготовок и заморозок
Материалы:
Результат:
- Видео урок «Правила заморозки, разморозки»
Материалы:
- Виды заготовок. Классификация
- Правила хранения товаров в морозильной камере
- Общие правила заморозки и разморозки
- Чек-лист по заморозке и разморозке продуктов
- Подбор товаров для хранения в морозильной камере
- Таблица со сроками хранения продуктов в морозильной камере
Результат:
- узнаете правила создания заготовок, чтобы после разморозки они были сочные и вкусные
- раз и навсегда разберетесь во всех тонкостях заморозки и разморозки, будете применять в жизни
- узнаете сроки и нюансы хранения разных видов заготовок
- разберетесь в разновидностях заготовок, поймете какие заготовки больше подходят вам
- наведете порядок в морозилке, избавитесь от запаха, наледи и тд
- получите подборку инвентаря для морозилки
Блок 1: Разделка
Видео урок по разделке курицы
+ гайд «Разделка курицы»
Блок 2: Делаем заготовки
Видеорецепты заготовок из 5 куриц
+ электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
+ электронный файл «Рецепты заготовок из 5 куриц»
Блок 3: Готовим из заготовок
Видеорецепты блюд из заготовок из 5 куриц
+ электронный файл «Рецепты блюд из 5 куриц»
NEW! Блок 4: Заготовки и блюда из 3 курицы
электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
электронный файл «Рецепты заготовок из 3 куриц»
электронный файл «Рецепты блюд из 3 куриц»
Бонус:
Видео урок по разделке курицы
+ гайд «Разделка курицы»
Блок 2: Делаем заготовки
Видеорецепты заготовок из 5 куриц
+ электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
+ электронный файл «Рецепты заготовок из 5 куриц»
Блок 3: Готовим из заготовок
Видеорецепты блюд из заготовок из 5 куриц
+ электронный файл «Рецепты блюд из 5 куриц»
NEW! Блок 4: Заготовки и блюда из 3 курицы
электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
электронный файл «Рецепты заготовок из 3 куриц»
электронный файл «Рецепты блюд из 3 куриц»
Бонус:
- электронный файл «Заготовки из куриного филе»
Блок 1: Заготовка фарша
Результат:
- Видео урок по заготовке фарша, основные правила и секреты. Куриный, домашний и говяжий фарш.
- Гайд «Советы по приготовлению фарша»
- Видеорецепты заготовок из фарша:
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецептов блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из фарша»
Результат:
- узнаете как выбирать мясо для разных видов фарша
- научитесь делать сочный фарш
- узнаете секреты приготовления любого вида фарша
- приготовите фарш, который подходит для заморозки
- из каждого вида фарша сможете приготовить разные вкусные заготовки
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Технология су-вид
Видео урок: «Как грамотно и безопасно использовать су-вид дома»
+ гайд «Технология су-вид, главные правила работы»
Блок 2: Делаем заготовки
Рецепты заготовок из су-вид
Блок 3: Готовим из заготовок
Рецепты блюд из из заготовок су-вид
Бонус:
• электронный файл «Выбор оборудования для су-вид»
• электронный файл «Сроки хранения продуктов»
• Таблица времени и температур приготовления разных продуктов в су-вид
• электронный файл «Чек лист работы с су-вид»
Результат:
• Научитесь готовить сочное и нежное мясо как в ресторане всего за 2 мин активной готовки
• при желании подберете су-вид на свой бюджет
• освоите ресторанную технологию
• узнаете секреты от шефа по работе с су-вид
• перейдете на новый уровень кулинарного мастерства
Видео урок: «Как грамотно и безопасно использовать су-вид дома»
+ гайд «Технология су-вид, главные правила работы»
Блок 2: Делаем заготовки
Рецепты заготовок из су-вид
Блок 3: Готовим из заготовок
Рецепты блюд из из заготовок су-вид
Бонус:
• электронный файл «Выбор оборудования для су-вид»
• электронный файл «Сроки хранения продуктов»
• Таблица времени и температур приготовления разных продуктов в су-вид
• электронный файл «Чек лист работы с су-вид»
Результат:
• Научитесь готовить сочное и нежное мясо как в ресторане всего за 2 мин активной готовки
• при желании подберете су-вид на свой бюджет
• освоите ресторанную технологию
• узнаете секреты от шефа по работе с су-вид
• перейдете на новый уровень кулинарного мастерства
Блок 1: Разделка форели
Результат:
- Видео урок по разделке форели
- Гайд «Разделка форели»
- Видеорецепты заготовок из рыбы
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок:
- Файл «Рецепты блюд из рыбы»
Результат:
- узнаете на что обращать внимание при выборе рыбы
- научитесь разделывать форель меньше чем за 10 минут
- научитесь вкусно солить рыбу и замораживать впрок
- приготовите прозрачный рыбный бульон
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Делаем заготовки
Бонус:
Результат:
- Видеорецепты заготовок из творога
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из творога»
Бонус:
- Мастер-класс «Идеальные сырники»
- Гайд «Заготовка сырых, полуготовых и готовых сырников»
Результат:
- круто разнообразите рацион НЕ банальными блюдами из творога
- научитесь готовить соленые сырники
- ваши завтраки, перекусы и ужины выйдут на новый уровень
- научитесь готовить сногсшибательный творожный чизкейк в заморозку
Блок 1: Идеальное тесто для заготовок
Гайд «3 вида теста для заготовок»
Блок 2: Заготовки и блюда из текста
+ электронный файл «Пельмени с разными начинками»
+ электронный файл «Вареники с разными начинками»
+ электронный файл «Чебуреки с разными начинками»
Бонус:
+ рецепты соусов для подачи
Результат:
• Научитесь делать идеальное тесто, которое остается эластичным даже после заморозки
• Полюбите работать с тестом, даже если раньше не удавалось
• Научитесь готовить домашние пельмени и вареники, которые можно и детям
• Перестанете покупать магазинные полуфабрикаты
• Приготовите настолько вкусные чебуреки, что близкие будут руки вам целовать!
Гайд «3 вида теста для заготовок»
Блок 2: Заготовки и блюда из текста
+ электронный файл «Пельмени с разными начинками»
+ электронный файл «Вареники с разными начинками»
+ электронный файл «Чебуреки с разными начинками»
Бонус:
+ рецепты соусов для подачи
Результат:
• Научитесь делать идеальное тесто, которое остается эластичным даже после заморозки
• Полюбите работать с тестом, даже если раньше не удавалось
• Научитесь готовить домашние пельмени и вареники, которые можно и детям
• Перестанете покупать магазинные полуфабрикаты
• Приготовите настолько вкусные чебуреки, что близкие будут руки вам целовать!
Блок 1: СМАРТ-заготовки
Видео урок «Что такое СМАРТ-заготовки»
+ гайд «Правила СМАРТ-заготовки»
Блок 2: Томленая говядина
Электронный файл «Рецепты томленой говядины и блюд из неё»
Блок 3: Нежное куриное филе
Электронный файл «Рецепт куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»
NEW! Блок 4: Ростбиф как в ресторане
Электронный файл «Рецепт ростбифа и блюд из него»
Бонус:
• Заготовка рагу Болоньезе
• Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе
Результат:
Видео урок «Что такое СМАРТ-заготовки»
+ гайд «Правила СМАРТ-заготовки»
Блок 2: Томленая говядина
Электронный файл «Рецепты томленой говядины и блюд из неё»
Блок 3: Нежное куриное филе
Электронный файл «Рецепт куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»
NEW! Блок 4: Ростбиф как в ресторане
Электронный файл «Рецепт ростбифа и блюд из него»
Бонус:
• Заготовка рагу Болоньезе
• Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе
Результат:
- освоите принцип системы повторов, по которой работают все рестораны, будете применять в быту,
- приготовите в заготовку «рваную» говядину, которая буквально тает во рту, и соберете из неё разные блюда,
- приготовите НЕЖНЕЙШУЮ куриную груду по специальной технологии, узнаете как её заготовить и потом собрать из неё разные блюда,
- придумаете свои СМАРТ-заготовки
Блок 1: Экспресс-заготовки
Блок 2: Готовим экспресс-заготовки
Результат:
- Видеоурок «Правила заготовок, чтобы готовить быстро, из-под ножа»
- Гайд «Правила экспресс-заготовок»
Блок 2: Готовим экспресс-заготовки
- Рецепты ДВУХ экспресс-заготовок
- Рецепты блюд из экспресс-заготовок
- Файл «Рецепты экспресс-заготовок и готовых блюд из них»
Результат:
- освоите принципы экспресс готовки на скорую руку
- научитесь делать заготовки подходящие под этот метод
- сможете готовить ужин за 20 минут из под ножа
- даже если не успели что-то разморозить, без ужина не останетесь никогда
Блок 1: Как составить меню ужинов на неделю
Видео урок «Общие принципы составления меню ужинов»
+ гайд «Общие принципы составления меню ужинов»
Блок 2: Готовое меню ужинов на 1-ую неделю
Рецепты заготовок для 1-ой недели
Рецепты готовых блюд для 1-ой недели
+ Сценарий приготовления заготовок
+ Готовое меню ужинов для 1-ой недели
Блок 3: Готовое меню ужинов на 2-ую неделю
Рецепты заготовок для 2-ой недели
Рецепты готовых блюд для 2-ой недели
+ Сценарий приготовления заготовок
+ Готовое меню ужинов для 2-ой недели
Результат:
• Узнаете, как планировать и готовить ужины на неделю вперед
• Получите ДВА ГОТОВЫХ меню с ужинами, каждое на неделю вперед
• Освободите вечера от готовки и посвятите их себе!
• Откроете для себя новые рецепты
Видео урок «Общие принципы составления меню ужинов»
+ гайд «Общие принципы составления меню ужинов»
Блок 2: Готовое меню ужинов на 1-ую неделю
Рецепты заготовок для 1-ой недели
Рецепты готовых блюд для 1-ой недели
+ Сценарий приготовления заготовок
+ Готовое меню ужинов для 1-ой недели
Блок 3: Готовое меню ужинов на 2-ую неделю
Рецепты заготовок для 2-ой недели
Рецепты готовых блюд для 2-ой недели
+ Сценарий приготовления заготовок
+ Готовое меню ужинов для 2-ой недели
Результат:
• Узнаете, как планировать и готовить ужины на неделю вперед
• Получите ДВА ГОТОВЫХ меню с ужинами, каждое на неделю вперед
• Освободите вечера от готовки и посвятите их себе!
• Откроете для себя новые рецепты
Блок 1: Как составлять меню на конкретный бюджет
Блок 2: Заготовки из закупки на 5.000 рублей
Рецепты заготовок из закупки на 5.000 рублей
+ Продуктовая корзина для заготовок
+ Сценарий приготовления заготовок
Блок 3: Готовые блюда из заготовок на 5.000 рублей
Рецепты готовых блюд из закупки на 5.000 рублей
Результат:
• Узнаете, как планировать и составлять меню под свой бюджет
• Получите готовое меню на 5.000 рублей
• Обеспечите себя заготовками завтраков и ужинов по цене одной доставки роллов
Блок 2: Заготовки из закупки на 5.000 рублей
Рецепты заготовок из закупки на 5.000 рублей
+ Продуктовая корзина для заготовок
+ Сценарий приготовления заготовок
Блок 3: Готовые блюда из заготовок на 5.000 рублей
Рецепты готовых блюд из закупки на 5.000 рублей
Результат:
• Узнаете, как планировать и составлять меню под свой бюджет
• Получите готовое меню на 5.000 рублей
• Обеспечите себя заготовками завтраков и ужинов по цене одной доставки роллов
Блок 1: «Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки»
Материалы:
• Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки
• Рецепты заготовок на 2 недели
• Рецепты готовых блюд из заготовок
• План составления меню на 2 недели
• Сценарий приготовления на 2 недели
• Расчеты пограммовок
• Готовые продуктовые корзины
Материалы:
• Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки
• Рецепты заготовок на 2 недели
• Рецепты готовых блюд из заготовок
• План составления меню на 2 недели
• Сценарий приготовления на 2 недели
• Расчеты пограммовок
• Готовые продуктовые корзины
Авторская методика планирования заготовок, которая объединяет весь мой опыт и навыки, изучив которую ВЫ:
- составите СВОЕ индивидуальное меню и приготовите еду на 2 недели вперед с использованием заготовок с курса,
- начнете мыслить заготовками,
- научитесь придумывать заготовки любых блюд.
ОБНОВЛЕНИЯ ВО 2 ПОТОКЕ КУРСА:
Как будут выглядеть ваши блюда из заморозки после курса:
Авторы курса:
Максим Лахтин
Профессиональный шеф-повар с 18-летним опытом.
Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
Влюблен в свое дело!
Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
Влюблен в свое дело!
Консультирующий шеф-повар курса
Консультирующий шеф-повар курса
Бренд шеф-повар сети GUSSI COFFEE
Профессиональный шеф-повар с 12-летним опытом
Профессиональный шеф-повар с 12-летним опытом
Антон Решетов
Автор и создательница курса
Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
Выпускница Базового поварского курса Novikov School
Дипломированный Шеф-повар
Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
Выпускница Базового поварского курса Novikov School
Дипломированный Шеф-повар
Диана Ирова
тариф
ЗРИТЕЛЬ
ЗРИТЕЛЬ
15 990 р
Модуль 1 - Кухня и организация хранения
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 6 - Су-вид
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
Модуль 12 - Меню ужинов на 2 недели
Модуль 13 - Меню на 2 недели из одной закупки
1Модуль 4 - Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15 - ДНК заготовок
БОНУСЫ:
Файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.
Общий чат единомышленников.
Доступ к платформе GetCourse - 2,5 месяца (до 30 декабря)
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
БОНУСЫ:
Файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.
Общий чат единомышленников.
Доступ к платформе GetCourse - 2,5 месяца (до 30 декабря)
Модуль 1 - Кухня и организация хранения
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 6 - Су-вид
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
Модуль 12 - Меню ужинов на 2 недели
Модуль 13 - Меню на 2 недели из одной закупки
1Модуль 4 - Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15 - ДНК заготовок
БОНУСЫ:
+ Файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.
+ Общий чат с единомышленниками.
+ Чат с обратной связью от поваров-кураторов
+ Проверка домашних заданий профессиональными поварами на GetCoursе.
Доступ к платформе GetCourse - 4,5 месяца (до 28 февраля)
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 6 - Су-вид
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
Модуль 12 - Меню ужинов на 2 недели
Модуль 13 - Меню на 2 недели из одной закупки
1Модуль 4 - Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15 - ДНК заготовок
БОНУСЫ:
+ Файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.
+ Общий чат с единомышленниками.
+ Чат с обратной связью от поваров-кураторов
+ Проверка домашних заданий профессиональными поварами на GetCoursе.
Доступ к платформе GetCourse - 4,5 месяца (до 28 февраля)
тариф
ПРОФИ
ПРОФИ
КУПИТЬ
ВСЕГО 400 МЕСТ
17 990 р
VIP тариф
с Дианой за ручку
с Дианой за ручку
Модуль 1 - Кухня и организация хранения
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 6 - Су-вид
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
Модуль 12 - Меню ужинов на 2 недели
Модуль 13 - Меню на 2 недели из одной закупки
Модуль 14 - Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15 - ДНК заготовок
ВСЕ БОНУСЫ тарифа "Профи" +
ЧАТ с обратной связью от Дианы.
ВСТРЕЧИ ПО ЗУМ с Дианой раз в неделю.
Доступ к платформе GetCourse - 6 месяцев (до 15 апреля).
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 6 - Су-вид
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
Модуль 12 - Меню ужинов на 2 недели
Модуль 13 - Меню на 2 недели из одной закупки
Модуль 14 - Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15 - ДНК заготовок
ВСЕ БОНУСЫ тарифа "Профи" +
ЧАТ с обратной связью от Дианы.
ВСТРЕЧИ ПО ЗУМ с Дианой раз в неделю.
Доступ к платформе GetCourse - 6 месяцев (до 15 апреля).
SOLD OUT
99 990 р
ВСЕГО 3 МЕСТА
55 990 р
Если у вас остались вопросы
Напишите нам в Watsapp или Telegram по телефону:
+7 965 160 25 80, и мы поможем разобраться
+7 965 160 25 80, и мы поможем разобраться
Ответы на частые вопросы
Курс проходит на удобной онлайн-платформе GetCourse. После оплаты вам на почту придет доступ в личный кабинет. Обязательно проверьте папки: “Спам” и “Рассылки”. Модули открываются каждую неделю по очереди. Уроки и рецепты в записи, вы сможете смотреть их в удобное для вас время после того, как откроется соответствующий модуль.
Нет! Для начала курса достаточно:
- пищевая пленка
- хорошие целлофановые пакеты для заморозки
Да, вы можете оплатить курс в рассрочку или частями, просто выберете соответствующий вид оплаты при оформлении заказа.
Обучение на 2 потоке курса "Умные заготовки" стартует 14 октября 2025 года