Кулинарная академия
Дианы Ировой
Дианы Ировой
УМНЫЕ
ЗАГОТОВКИ
ЗАГОТОВКИ
онлайн-курс
Система, с которой вы научитесь мыслить заготовками и освободите до 15 часов в неделю
Этот курс для вас, если:
Насколько вы цените свое время,
настолько вы цените свою жизнь
настолько вы цените свою жизнь
Ваш результат после курса:
Курс подойдет как для новичков, так и для продвинутых кулинаров -
каждый найдет информацию для себя
каждый найдет информацию для себя
Как проходит курс:
Программа 1 потока:
Ознакомиться с модулями
Блок 1. Организация кухни
Гайды:
Бонус:
Результат:
- Видео урок по организации кухни
Гайды:
- Организация хранения на кухне
- Организация хранения в холодильнике
- Подборка кухонного инвентаря, что должно быть на кухне
Бонус:
- Выбор сковородки от шефа
Результат:
- организуете кухню, чтобы тратить как можно меньше времени и сил на готовку,
- наведете порядок в холодильнике,
- подберете ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужный инвентарь для кухни,
- перестанете тратить деньги на ненужные покупки для кухню, включая технику, посуду и другие уловки маркетологов.
Блок 1. Правила заготовок и заморозок
Материалы:
Результат:
- Видео урок «Правила заморозки, разморозки»
Материалы:
- Виды заготовок. Классификация
- Правила хранения товаров в морозильной камере
- Общие правила заморозки и разморозки
- Чек-лист по заморозке и разморозке продуктов
- Подбор товаров для хранения в морозильной камере
- Таблица со сроками хранения продуктов в морозильной камере
Результат:
- узнаете правила создания заготовок, чтобы после разморозки они были сочные и вкусные
- раз и навсегда разберетесь во всех тонкостях заморозки и разморозки, будете применять в жизни
- узнаете сроки и нюансы хранения разных видов заготовок
- разберетесь в разновидностях заготовок, поймете какие заготовки больше подходят вам
- наведете порядок в морозилке, избавитесь от запаха, наледи и тд
- получите подборку инвентаря для морозилки
Блок 1. Вакуумация
Материалы:
Результат:
- Видео урок «Как пользоваться вакуматором»
Материалы:
- Подборка вакууматоров в 3 ценовых сегментах
- Подбор товаров для вакуумации (пакеты, контейнеры и прочее)
- Правила вакуумации, как работать с вакууматором
- Сроки хранения продуктов после вакуумации
Результат:
- узнаете, как использовать вакууматор, какие бывают, и нужен ли он вам
- при желании - подберете вакууматор на свой бюджет
- научитесь вакуумировать и хранить разные заготовки
- разберётесь в тонкостях вакуумации жидкостей и соусов
- получите подборку товаров для вакуумации со ссылками
Блок 1. Разделка
Результат:
- Видео урок по разделке курицы
- + гайд «Разделка курицы»
- Видеорецепты заготовок из курицы
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из курицы»
- Файл «Заготовки из куриного филе»
Результат:
- научитесь быстро разделывать курицу и экономить на этом до 1000-1500 р за закупку
- освоите разновидности куриных заготовок, сможете понять что вам актуально
- приготовите темный куриный бульон
- приготовите свои первые куриные заготовки
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Заготовка фарша
Результат:
- Видео урок по заготовке фарша, основные правила и секреты. Куриный, домашний и говяжий фарш.
- Гайд «Советы по приготовлению фарша»
- Видеорецепты заготовок из фарша:
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецептов блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из фарша»
Результат:
- узнаете как выбирать мясо для разных видов фарша
- научитесь делать сочный фарш
- узнаете секреты приготовления любого вида фарша
- приготовите фарш, который подходит для заморозки
- из каждого вида фарша сможете приготовить разные вкусные заготовки
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Разделка форели
Результат:
- Видео урок по разделке форели
- Гайд «Разделка форели»
- Видеорецепты заготовок из рыбы
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок:
- Файл «Рецепты блюд из рыбы»
Результат:
- узнаете на что обращать внимание при выборе рыбы
- научитесь разделывать форель меньше чем за 10 минут
- научитесь вкусно солить рыбу и замораживать впрок
- приготовите прозрачный рыбный бульон
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Делаем заготовки
Бонус:
Результат:
- Видеорецепты заготовок из творога
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из творога»
Бонус:
- Мастер-класс «Идеальные сырники»
- Гайд «Заготовка сырых, полуготовых и готовых сырников»
Результат:
- круто разнообразите рацион НЕ банальными блюдами из творога
- научитесь готовить соленые сырники
- ваши завтраки, перекусы и ужины выйдут на новый уровень
- научитесь готовить сногсшибательный творожный чизкейк в заморозку
Блок 1: СМАРТ-заготовки
Видео урок «СМАРТ-заготовки. Максимум блюд из одной заготовки»
Гайд «Правила СМАРТ-заготовки»
Блок 2: Рваная говядина
Видео урок по заготовке рваной говядины
Рецепты готовых блюд из рваной говядины
Файл «Рецепты рваной говядины и блюд из неё»
Блок 3: Бережное запекание куриной грудки
Видео урок по заготовке куриной грудки бережного запекания
Рецепты готовых блюд из запеченной куриной грудки
Файл «Рецепты куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»
Бонус:
Результат:
Видео урок «СМАРТ-заготовки. Максимум блюд из одной заготовки»
Гайд «Правила СМАРТ-заготовки»
Блок 2: Рваная говядина
Видео урок по заготовке рваной говядины
Рецепты готовых блюд из рваной говядины
Файл «Рецепты рваной говядины и блюд из неё»
Блок 3: Бережное запекание куриной грудки
Видео урок по заготовке куриной грудки бережного запекания
Рецепты готовых блюд из запеченной куриной грудки
Файл «Рецепты куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»
Бонус:
- Заготовка рагу Болоньезе
- Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе
- гайд «Правила заморозки и разморозки рагу Болоньезе»
- электронный файл «Рецепты рагу Болоньезе и блюд из неё»
Результат:
- освоите принцип системы повторов, по которой работают все рестораны, будете применять в быту,
- приготовите в заготовку «рваную» говядину, которая буквально тает во рту, и соберете из неё разные блюда,
- приготовите НЕЖНЕЙШУЮ куриную груду по специальной технологии, узнаете как её заготовить и потом собрать из неё разные блюда,
- придумаете свои СМАРТ-заготовки
Блок 1: Экспресс-заготовки
Блок 2: Готовим экспресс-заготовки
Результат:
- Видеоурок «Правила заготовок, чтобы готовить быстро, из-под ножа»
- Гайд «Правила экспресс-заготовок»
Блок 2: Готовим экспресс-заготовки
- Рецепты ДВУХ экспресс-заготовок
- Рецепты блюд из экспресс-заготовок
- Файл «Рецепты экспресс-заготовок и готовых блюд из них»
Результат:
- освоите принципы экспресс готовки на скорую руку
- научитесь делать заготовки подходящие под этот метод
- сможете готовить ужин за 20 минут из под ножа
- даже если не успели что-то разморозить, без ужина не останетесь никогда
Блок 1: Правила меню на 2 недели из одной закупки
Материалы:
Результат:
- Видео урок «Общие принципы составления меню на 2 недели из одной закупки»
- Гайд «Общие принципы составления меню на 2 недели из одной закупки»
Материалы:
- Пример составления меню на 2 недели
- Файл «Рецепты заготовок на 2 недели с фото и пошаговым описанием»
- Файл «Рецепты готовых блюд из заготовок на 2 недели»
- Меню на 2 недели
Результат:
- Узнаете, как планировать и готовить 1 раз на две недели вперед
- Получите пошаговый план составления меню на 2 недели
- Получите ГОТОВОЕ меню с заготовками на 2 недели вперед
- Научитесь адаптировать меню под свои задачи
Авторская методика планирования заготовок, которая объединяет весь мой опыт и навыки, изучив которую ВЫ:
- составите СВОЕ индивидуальное меню и приготовите еду на 2 недели вперед с использованием заготовок с курса,
- начнете мыслить заготовками,
- научитесь придумывать заготовки любых блюд.
Как будут выглядеть ваши блюда из заморозки после курса:
Авторы курса:
Максим Лахтин
Профессиональный шеф-повар с 18-летним опытом.
Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
Влюблен в свое дело!
Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
Влюблен в свое дело!
Консультирующий шеф-повар курса
Автор и создательница курса
Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
Выпускница Базового поварского курса Novikov School
Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
Выпускница Базового поварского курса Novikov School
Диана Ирова
Если у вас остались вопросы
Напишите нам в Watsapp или Telegram по телефону:
+7 965 160 25 80, и мы поможем разобраться
+7 965 160 25 80, и мы поможем разобраться
Ответы на частые вопросы
Курс проходит на удобной онлайн-платформе GetCourse. После оплаты вам на почту придет доступ в личный кабинет. Обязательно проверьте папки: “Спам” и “Рассылки”. Модули открываются каждую неделю по очереди. Уроки и рецепты в записи, вы сможете смотреть их в удобное для вас время после того, как откроется соответствующий модуль.
Нет! Для начала курса достаточно:
- пищевая пленка
- хорошие целлофановые пакеты для заморозки
Да, вы можете оплатить курс в рассрочку или частями, просто выберете соответствующий вид оплаты при оформлении заказа.
2 поток стартует в октябре, но сейчас вы можете записаться в лист предзаписи, чтобы узнать подробности о будущем потоке и первыми занять места, как только появится такая возможность (кол-вом мест на курсе ограничено)